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与米其林本帮餐厅的过招

字体:2019-11-08    煲汤食谱大全
 虽说上海的米其林指南评得挺扯的,但今年新上榜的一家沪菜小店还是引起了我的注意,广元路上的豪生酒家,开了有二十年了吧,细水长流做熟客生意,既然得缘入选轮胎人必比登推荐,我们便组团来吃咯。





餐厅很简朴,三张桌子外加一间包房,一派家常格调,这边是拖着行李来的海外华人,吃完就直奔机场飞回温哥华,那一桌是附近交大的老师,悄悄地在店里存了酒,里间是一群嗲声嗲气的台湾同胞,讨论着台北上海的双城味道。



开胃小菜:花生米和榨菜



餐厅没有菜单,菜场里买来啥,厨师就烧啥,最后按人头结账,100块吃饱,200块吃好,300块的菜估计小店也烧不出来……路过厨房的时候瞥了一眼,小得惊人,就是寻常上海人家灶披间的模样,灶台擦得干干净净,调料瓶摆得整整齐齐。



莴笋丝



接  招



初次到访,我们选了人均100块的普通菜单,试试餐厅的深浅。

白切猪肝是餐厅的招牌菜,血水洗得干净,薄切蘸鲜酱油,想必是用了自家调的香料来卤,问老板,他嘿嘿一笑,这么多年的秘方怎么可以随便告诉你?





冷菜配得简单,各有其味。醉不柴,肉质嫩滑。
 

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