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6月30日菜谱:麻辣小龙虾、汁拌面和冬瓜丸子汤的

字体:2018-10-11    煲汤食谱大全
 麻辣小龙虾和汁拌面
1、小龙虾洗刷干净,在尾部抽去肠子,用油略炸捞出备用。
2、油麻辣的制作:锅放底油,煸香麻辣椒,凉冷之后,放到料理机打碎,制作成为油麻辣。
3、炒制龙虾料:放蚝油、啤酒、酱料,加盐、糖、胡椒粉,调口后放小龙虾。将小龙虾烧入味,淋红油、油麻辣即可。
4、小龙虾装盘之后,多余的汤汁煨点豆皮、黄豆芽,胡萝卜丝,浇在煮熟的面条上,撒香菜,就是麻辣凉面。
 
 
冬瓜丸子汤
1、羊肉馅的调味:花椒焙成金黄色,擀成粉面备用。将蛋液、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜米、香油、花椒粉放入羊肉中,顺着一个方向搅打上劲后,这样更有弹性,也可以提前放入香菜末提味。冬瓜切成小块备用。
2、热锅凉油,煸香花椒、虾皮、葱姜末,之后放入冬瓜煸炒2分钟,加入水,水烧到六七十度,放入丸子。
3、水开后小火烧到丸子浮起,捞出锅中的血沫,放入盐、汁调味后即可关火出锅装盘,上盘后可以放入香菜。

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