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当归羊排煲

字体:2016-01-07    煲汤食谱大全

隆冬季最鲜美的当归羊排煲

隆冬季节,驱寒暖身首选羊肉。当归生姜羊肉汤是张仲景的《金匮要略》中的经典名方,作为家庭食补,我没有用过多的药材,仅用了当归和生姜,另外加了红枣。羊肉能够益气补虚,促进血流循环,增强御寒能力。当归补血活血,通经活络。红枣,健脾益胃,增加免疫力。三者搭配驱寒暖身效果最好。

当归羊排煲不仅温补,还是羊肉最鲜美的吃法,当归特别去膻增香,煲出来的羊肉汤毫无异味,汤色呈浓郁的奶白色,汤鲜肉香,是饕客冬季不可错过的美食。

椒盐蘸羊排,满口咸香,肥而不腻,你懂的

当归羊排煲

当归羊排煲

主材:羊肉750克

配料:当归10克、红枣8粒、生姜1块

调味料:盐、料酒、米醋

蘸料:盐、花椒、五香粉、黑胡椒

当归羊排煲的做法

1、当归用清水冲去浮尘,红枣浸泡10分钟洗净,生姜洗净去皮拍散。

当归羊排煲

2、羊排加姜皮,凉水入锅,煮开后加少许料酒和米醋去膻,边煮边打去浮沫,焯约两分钟盛开备用。

当归羊排煲

3、另取铸铁锅,热锅不加油,放入羊排,小火煎至两面微黄,加开水至没过羊排,加入当归、红枣和生姜。

当归羊排煲

4、加少许料酒,保持中火煮约10分钟,汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时,打开加少许盐,再焖约10分钟即可。

当归羊排煲

5、椒盐蘸料的做法:花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1:1:1的比例混合均匀,花椒粉最好用现炒香打碎的,黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐,干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成。

当归羊排煲

特别提示

1、特别怕膻的可以在焯水的时候加入适量花椒。

当归羊排煲

2、如果没有铸铁锅可用高压锅压半小时,再转砂锅来炖。如果直接用砂锅,至少要炖两小时以上,水量一次加足。

3、红枣可以在煲1小时后加入,以防完全煲烂导致汤过甜,我是中间捞了出来。

当归的功效与作用

当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促进血红蛋白及红细胞的生成;有抗心肌缺血和扩张血管作用,并证明阿魏酸能改善外周循环


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