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10道豆腐汤的做法,秋季降温多喝

字体:2020-06-22    煲汤食谱大全
 青菜豆腐
 
 
 
 
食材
 
嫩豆腐1块、青菜1把、盐1勺、精1勺
 
做法
 
豆腐切小块,放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用。
 
青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
 
汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜。
 
放鸡精和盐调味后即可。
 
鱼头豆腐汤
 
 
 
 
食材
 
黑鱼头600克、盐5克、料酒20克、生姜20克、食用油15克
 
做法
 
黑鱼洗干净取鱼骨和鱼头,鱼头切块
 
倒入食用油,煸炒鱼头
 
加入生姜,热水和料酒煮开,把汤煮成奶白色
 
准备好一盒内酯豆腐,打开后用开水烫下
 
加入鱼汤中再煮滚,加入盐,鲜美的鱼头豆腐汤出锅了,简单不,还可以加入蘑菇也很好吃
 
虾皮豆腐汤
 
 
 
 
食材
 
虾皮50g、豆腐(北)200g、泡发木耳30克、鸡蛋一个、小葱一颗、盐少许、水淀粉适量、食用油1勺、水适量、香油少许
 
做法
 
备好所需食材(豆腐切成小块用盐水浸泡几分钟,泡发木耳切丝,葱切葱花,虾皮用温水洗干净,鸡蛋打散备用)
 
锅里倒入少许食用油烧热,放入虾皮爆香
 
在放入葱花翻炒几下
 
倒入适量的热水烧开
 
煮开后放入豆腐块,木耳丝煮熟
 
煮好后把打好的蛋液均匀的倒入锅中
 
待蛋液凝固后放入少许盐调味
 
在加入适量的水淀粉勾芡,待汤汁变粘稠后淋少许香油既可
 
金针菇番茄豆腐汤
 
 
食材
 
西红柿3个、金针菇1把、豆腐1块、油少许、盐适量、水适量、香葱少许
 
做法
 
西红柿、金针菇清洗干净,豆腐切2公分左右的块;
 
西红柿切小块,如果想去皮可以在顶部划十字花刀,入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮;金针菇切掉底部老根,分成小撮;
 
炒锅中倒适量水煮开,将金针菇入水中煮30秒,变软捞出;
 
另起锅,倒少许油,将西红柿入锅翻炒出浓稠;
 
倒适量热水煮开,再把豆腐块入锅中;
 
盖上盖子中小火焖煮5分钟,中途无需翻动;
 
撒适量盐混合均匀,再将焯过水的金针菇入汤中,略搅拌出锅,撒少许香葱增色添香。
 
金针菇番茄豆腐汤,味美又补钙!
 
鲫鱼豆腐汤
 
 
 
 
食材
 
鲫鱼1条、豆腐2块、姜1块、葱1小把、料酒半勺、盐1勺
 
做法
 
鲫鱼清洗干净,刮鳞去鱼腹黑膜。鱼蛋和鱼泡可以清洗后一起煮。豆腐切小块,姜切片,葱切成葱花。
 
大火锅热后倒油,把姜片放入翻炒几下。
 
调中小火,把鲫鱼放入中小火慢煎。
 
鲫鱼煎好后翻面煎。这样做的好处是把鱼皮保持完整,鱼肉煮好保持紧致口感不散开。
 
把鲫鱼两面都煎过后,倒入适量开水。差不多没过鱼身的水量,调大火煮开。
 
放入切小块的嫩豆腐。
 
煮至汤水变白。
 
加入料酒。
 
加盐调味。把鱼翻面继续煮四分钟。
 
最后加点葱白煮再一会儿。
 
最后放上葱,鲫鱼豆腐汤就做好了。
 
小贴士:
 
鲫鱼一定要轻微两面煎一下,加汤必须用开水,这样煮出来的鱼汤才会白如牛奶。

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