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这样做最好喝,怎么喝都喝不够!

字体:2019-06-07    煲汤食谱大全
 海带排骨汤是一道传统名菜,此菜汤鲜味美、肉烂脱骨,海带的营养价值非常高,它含有丰富的钙质、维生素及各种微量元素,而且海带中还含有丰富的牛磺酸和谷氨酸,这两种物质可以有效的促进大脑发育,起到健脑补脑的功效,而排骨能很好的促进孩子骨骼和肌肉的健康发育,对孩子的身体成长有非常重要的作用。



如今的孩子学习压力很大,每天除了正常上课还要参加各种补习班,如果将海带和排骨一起炖汤给孩子喝,不仅达到了补脑健脑的效果,还可以促进骨骼发育、增高补钙。



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【用料】


 

排骨 400克、海带150克



葱、姜、盐、精、料酒、胡椒粉适量





【 制 作 方 法】



⒈ 将海带泡发,洗干净,根据喜好切成长条或方块。葱、姜切好备用。排骨洗净。







⒉锅中加水放入排骨焯水,等水开后大约煮3—5分钟,然后将排骨捞出、洗净。







⒊将排骨放入砂锅中,倒入沒过排骨的清水,然后放入料酒、葱、姜,大火煮开。







⒋水开后再用小火慢炖半个小时,放入海带继续炖二十分钟左右。



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⒌加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱花点缀,大功告成!



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【营 养 价 值】



排骨中除了含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为成长期的学生提供丰富的钙质。而海带除了含有丰富的碘等矿物质,还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维,它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇,帮助胃液进行分泌,海带含有丰富的谷氨酸,其含量高出肝油30倍,可健脑补脑,有助于学生大脑的成长发育。



而两者的结合让整道菜的营养价值更上一个台阶,不仅含有脂肪、蛋白质、维生素A、烟酸、维生素E、维生素B1、维生素B2及膳食纤维等营养成分,而且含有丰富的钾、磷、碘、钠、钙、镁、硒、锌、铁等人体必须的微量元素。



小贴士:



❖刚买回的干海带上有厚厚的盐,含砷量较高,一定要提前充分泡发清洗才能烹制,将食用海带清洗干净后,还要再用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带,就不必这么麻烦,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质也会溶解于水中,从而降低海带的营养价值。



❖提前用淘米水泡发海带或在煮海带时加少许(不可过多)食用碱或小苏打,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净再捞出食用。



❖脾胃虚弱者忌食;湿热痰滞内蕴者慎服;血脂较高者不宜多食;患有甲亢的病人不要吃海带;孕妇和乳母不要多吃海带。吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

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