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9种海带汤的做法

字体:2018-04-16    煲汤食谱大全
 用料 
排骨海带、葱、姜、料酒、盐、五香粉
步骤
1.将海带洗净过水后切成长条,打结,葱切段,姜切片备用,排骨洗净后焯水去除血水杂质。
2.将排骨、海带、葱姜依次放入Flair养生锅中。
3.加冷水没过食材,加入两大勺料酒。煲汤要冷水下原料才能保证汤味鲜美,如果开水下原料会导致蛋白质迅速变性而影响呈味物质溶于汤中,使汤的鲜味不足。
4.将小锅放入大锅中隔水炖煮1个小时即可。
海带豆腐
 
 
用料
海带、滑豆腐、白菌、盐、砂糖、虹口噌、葱
步骤
1.把海带浸于热水内,沥干,将豆腐切成8件,将白菌切片及葱切成1寸长。
2.在镬中爆香味噌,再倒入清水,当水滚后,加入昆布及豆腐,煮3分钟。
3.然后加入白菌及葱,煮多2分钟,即成。
海带豆芽肉丝汤
 
 
用料 
海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、精、胡椒粉、香油
步骤
1.海带清洗干净切成2寸长的段,把肉顺切成丝,然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉。
2.炒锅热锅凉油,放入花椒炸香后捞出,六成热放入浆好的肉丝,等肉丝炒散后放入葱姜炒香,放入黄豆芽翻炒。
3.等豆芽炒匀后放入开水锅,然后煮5分钟左右。
4.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉,然后淋香油撒小葱出锅即可食用。
冬瓜海带汤
 
 
用料 
冬瓜、海带、虾米、胡椒粉、蒜、葱
步骤
1.冬瓜去皮,去瓤,切块。
2.锅中热油,爆香蒜末,将冬瓜和海带下锅,炒2分钟。
3. 然后加适量清水、虾米,水沸后煮4分钟,出锅前加入盐、胡椒粉调味。
4.最后撒上点葱花,鲜美好喝的冬瓜海带汤出锅了。
猪骨海带汤
 
 
用料
猪骨、海带、姜片、料酒、盐、鸡精
步骤
1.海带选用稍微厚点的,用清水洗干净,泡发。多清洗几次,以免有沙石, 猪骨砍碎,放入锅中加入清水,料酒,焯出血水。
2.把猪骨焯出血水,过冷水稍微洗一下,煲中加大半水,放入焯好血水的猪骨,放三四片姜片。
3. 大火烧开,加两勺盐,一勺鸡精,适量料酒,转小火煲一个小时左右。
4.猪骨汤可以煲久点,味道更好,关火前十分钟左右放入海带,海带用剪刀剪成小段再放入,转中火煲一会撒上葱段即可。
排骨玉米海带汤
 
 
用料 
猪排骨、干海带、玉米、豆腐葱、姜、盐、黄酒、香菜
步骤
1.将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块。
2.排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净,玉米切段,豆腐切小块。
3.砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟。
4.放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟。
5.最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,撒上香菜末即可。
肉丸子海带汤
 
 
用料 
猪前腿肉、海带、葱姜、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡精
步骤
1.猪前腿肉剁成肉末,放盐,白胡椒粉,葱姜末,料酒,淀粉,用筷子顺一个方向搅打上劲。
2.海带结用盐搓几遍,清水漂洗几遍,把沙子洗干净,锅内水快烧开的时候,用勺子挖些肉馅,把肉馅往手心摔一下,再挖起,如此两遍。
3.把勺子里的肉馅下锅,一个一个来,保持小火,全部放进锅后,大火烧开,小火五分钟后把肉丸子捞出待用。
4.烫肉丸子的汤别倒掉,放些姜片与料酒,把洗干净的海带放进汤里,烧开后小火慢炖20分钟。
5.起锅前放入肉丸烧开,加入盐与鸡精调味,撒上葱花 ,美味营养的肉丸子汤做好了。
笋尖海带老
 
 
用料 
老鸭、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油
步骤
1.鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开,海带切块,和笋一起备用。
2.煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
3.海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
4.冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
5.出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
香菇海带味增汤
 
 
用料 
海带、豆腐、干香菇、香葱、日式味增、清水
步骤
1.香菇提前充分泡发,小海带按使用说明洗净浸泡,海带切粗丝;香菇切粗片;泡香菇的水澄清留用。
2.豆腐切小块儿,入淡盐水中浸泡5到10分钟,捞出沥干水分备用,香葱斜切段儿备用。
3.汤锅中加入泡香菇的水,下入香菇丝和海带丝,开中小火,慢慢煮至汤汁微微沸腾。
4.下入豆腐,保持中小火,慢煮,中间打去浮沫,煮至豆腐浮起,汤汁微微沸腾。
5.用一个小漏勺,将味增放入漏勺,浸入汤汁,用刮刀慢慢将味增化开。(也可以将味增放在小碗中,盛出一些汤汁,化开味增后,再倒入锅中)
6.略煮一会儿,不等汤汁沸腾,即可关火,加入葱花,即可。
 

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