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迅速变性而影响呈味物质溶于汤中

字体:2020-06-25    煲汤食谱大全
 1.将海带洗净过水后切成长条,打结,葱切段,姜切片备用,排骨洗净后焯水去除血水杂质。

2.将排骨、海带、葱姜依次放入Flair养生锅中。

3.加冷水没过食材,加入两大勺料酒。煲汤要冷水下原料才能保证汤味鲜美,如果开水下原料会导致蛋白质迅速变性而影响呈味物质溶于汤中,使汤的鲜味不足。

4.将小锅放入大锅中隔水炖煮1个小时即可。

海带豆腐



用料:

海带、滑豆腐、白菌、盐、砂糖、虹口噌、葱

步骤:

1.把海带浸于热水内,沥干,将豆腐切成8件,将白菌切片及葱切成1寸长。

2.在镬中爆香味噌,再倒入清水,当水滚后,加入昆布及豆腐,煮3分钟。

3.然后加入白菌及葱,煮多2分钟,即成。

海带豆芽肉丝汤


用料:

海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、精、胡椒粉、香油

步骤:

1.海带清洗干净切成2寸长的段,把肉顺切成丝,然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉。

2.炒锅热锅凉油,放入花椒炸香后捞出,六成热放入浆好的肉丝,等肉丝炒散后放入葱姜炒香,放入黄豆芽翻炒。

3.等豆芽炒匀后放入开水锅,然后煮5分钟左右。

4.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉,然后淋香油撒小葱出锅即可食用。

冬瓜海带汤


用料:

冬瓜、海带、虾米、胡椒粉、蒜、葱

步骤:

1.冬瓜去皮,去瓤,切块。

2.锅中热油,爆香蒜末,将冬瓜和海带下锅,炒2分钟。

3. 然后加适量清水、虾米,水沸后煮4分钟,出锅前加入盐、胡椒粉调味。

4.最后撒上点葱花,鲜美好喝的冬瓜海带汤出锅了。

猪骨海带汤

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