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大连最家常的海鲜~辣炒蚬子

字体:2019-03-14    煲汤食谱大全
 蚬子,是大连人的俗称,大名应该是蛤蜊了

蛤蜊分很多很多种,花蚬子是最美味的

最简单的做法是水煮,加些盐煮开盖了就吃

其次是很多人喜欢的干锅蚬子,

倒入锅中(或者不锈钢盆)用锡纸蒙上,放火上烧,利用蚬子自己的水分,开盖就好了

而辣炒蚬子,确是所有大连菜馆中最受欢迎的一道最基本海鲜

我的辣炒蚬子,经过这么多年家人朋友的肯定,

吼吼,已经完全具有大厨级了(自吹一下,亲爱的牛们千万别生气哈)

材料:

蚬子,蒜末,干辣椒,姜片,葱花

做法:






1、蚬子用浓盐水浸泡一小时,吐沙,搓洗干净;

2、蒜切末,辣椒切小段,姜片,葱花准备好;

3、油烧热;

4、倒入2中的配料,翻炒出香味;

5、倒入蚬子;

6、不停煸炒,蚬子下水,要一直翻炒;

7、看到锅中蚬子都开盖了,即可盛出啦。



小贴士:

1、蒜茸一定要大量,辣椒随意,看各自吃辣水准;

2、炒蚬子,不是水煮,本身就很咸了,千万别加盐;

3、锅底会留有一些汤,这个做面条鲜美的不得了,但是要注意会有沙子;

4、买蚬子尽量傍晚去买,卖蚬子的都用海水养着吐沙,到了傍晚就已经很干净了。
 

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