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荣成大厨绝不外传的夏季海鲜粥做法曝光,赶紧学

字体:2018-11-08    煲汤食谱大全
 夏季养生,饮食应以清淡、容易消化为主,所以夏季养生中,粥绝对是个好选择。常喝粥不仅可以调养脾胃,增进食欲,补充身体所需要的养分,还可以通过食用不同食材的粥,起到预防疾病的作用。夏天除了常规的绿豆粥、小米粥、八宝粥之外,还有很多其他的粥品可供食用,本期介绍几种适宜夏天食用的养生粥。
 
粥具有温、软、淡、香、黏等特点,便于消化吸收,又保护胃黏膜,促进津液分泌。特别是粥熬好后,上面漂浮着的一层黏稠的物质,中医称之为“米油”,具有很强的滋补作用。对于老年人来说,常喝粥,还能起到益寿延年的效果。
粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬制出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少维生素的流失,并使部分矿物质溶于汤中,使粥更具营养价值。
养生粥除主要原料为粮食外,还可辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、薏米、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以蛋白质丰富的羊肉牛肉、鱼肉、骨髓等,以及含大量维生素的深色蔬菜和水果。
粥中的各类食材经过不同的加工方法熬制后,不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补养生之功效。
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蘑菇鲜虾粥
1.把鲜虾洗净后,剥掉虾头、虾壳,取虾仁备用;
2.把虾仁切成小块,加入适量白胡椒粉、盐拌匀,腌制5分钟;
3.在汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头、虾壳;
4.转中小火慢煸至虾头出油、虾壳变红;
5.倒入清水、姜片熬煮30分钟成虾汤,捞出汤内的虾头、虾壳及姜片;
6.加入大米,使锅内汤水与大米的比例为3∶1;
7.用中火烧开后,改小火煮粥;
8.将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用;
9.煮至大米稀软后,加入胡萝卜末煮10分钟,再加入腌好的虾肉煮3分钟;
10.最后加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮制5分钟后加入适量盐调味,撒上香葱末,关火出锅即可。
 
 
 
1.把香米和大米略淘洗,加入一滴色拉油或玉米油拌匀,静置1小时;
2.将皮蛋去皮洗净,切成丁;
3.把猪里脊提前用清水浸泡3小时,中间换水多次,泡至无血水渗出;
4.在锅中加足水,把猪里脊和凉水下锅,用小火慢慢煮开;
5.撇干净浮沫,加入米,用大火煮开,间隔搅拌防止糊锅底;
6.捞出猪里脊,转小火继续煮粥;
7.待猪里脊冷却后撕成细丝;
8.待锅中米煮开花后加入里脊丝;
9.加入皮蛋丁,用大火煮开后,再次转小火,加盖慢慢熬煮至皮蛋蛋清呈半透明即要融化的状态;
10.加入切好的小葱和姜丝;
11.加入适量盐、精、香油搅拌均匀,关火即可。
 
 
南瓜红枣杂粮粥
1.大枣洗净后浸泡30分钟;
2.老南瓜清洗后切成块,红豆和小米洗净;
3.所有食材放入高压锅,加水没过食材;
4.用大火煮开,待高压锅冒气后转中火再煮15分钟出锅即可。

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