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祖传黄豆炖猪蹄的做法,学会了可以美容养颜哦

字体:2018-10-08    煲汤食谱大全
 黄豆炖猪蹄是一道大家经常吃到的家常菜。那么如何做这道黄豆炖猪蹄才好吃呢?今天小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家。
 
 
 
 
 
首先介绍食材:猪蹄(前蹄)1个,黄豆100克,姜1块,葱2根,冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克。
 
做法:
 
1、备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒,花生洗净备用
 
 
 
2、将猪蹄放入锅中,加一勺料酒煮两分钟,焯过水的猪蹄冲去血沫,沥干水份备用
 
 
 
3、锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油,再加姜、八角、桂皮、干辣椒椒继续炒香
 
 
 
4、然后加入焯过水的猪蹄,加入两勺生抽、一勺老抽、翻炒上色。
 
 
 
5、将炒好的猪蹄和泡浸好的黄豆放入高压锅中,加适量清水上盖,加入一些冰糖,煮至冒气后到转小火继压12分钟
 
 
 
6、待高压锅消气后开盖,转至炒锅中收一下汁,大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦!最后调入一点盐和粉提味
 
 
 
营养价值
 
黄豆
 
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可 以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
 
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
 
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素AB1B2DE等。
 
猪蹄
 
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老
 
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
 
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

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