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黄豆怎么煲汤?黄豆煲汤的做法

字体:2019-03-20    煲汤食谱大全
 黄豆炖猪脚

材料:

取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),猪脚两只,重约1000克。

具体做法如下:

1、将猪脚洗净,一定要洗得非凡干净,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,备用。

2、用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟,以水能没过黄豆为宜。

3、将铁锅烧热,注入约一小汤匙花生油,开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。

4、然后转入事先预备好的砂锅内,加清水1500毫升,同时,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。

需要注重的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好预备享用时才下盐调味,如不是非凡追求很鲜的口味,最好不要下味精或精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤答应稍微偏咸一点。

非凡强调:此汤最适合30至50岁有妻室男子,能坚持每周喝上一次,倍感精力充沛,提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润,皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。

2》黄豆煮鸡翅

【原料】

黄豆、鸡翅各500克,香菇4朵,眇糖50克,植物油180克,料酒40克,西瓜肉、蒜各少许。

【做法】

1、将黄豆用水泡1个晚上。将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。

2、将泡好的黄豆加水l千克,在另一锅中煮沸,放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖,盖上锅盖,用小火煮至豆熟鸡烂。

3、将黄豆鸡翅取出,放入大碗中,摆上西瓜肉,既好吃又好看。

黄豆

3》茄汁黄豆

材料:

黄豆200克(用凉水泡软)、番茄3个(去皮,切碎)、柠檬1个,榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量

做法:

1.黄豆用凉水完全泡开后,倒掉泡豆的水,把豆放入沙锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和糖并转小火盖盖煮;

2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候,加入番茄,大火煮开后,转小火继续煮;

3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后加入,搅匀后煮开,再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成,待凉后可以放入冰箱中冷冻,随吃随取。

备注:泡豆的水一定要倒掉,加新水煮,否则会有苦涩味。

特点:豆鲜汁浓,颜色亮丽。

4》莲藕黄豆排骨

材料:

猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油

做法:

1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;

2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。

特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。

天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。

5》黄芪排骨汤

[原料〕

猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。

[制法]

(1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。

(2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。

[特点]

肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

6》煮豆茄子

材料:

茄子(种类不限)、黄豆(加一半黑豆更好)、花椒、盐、香油。

做法:

1.茄子洗净切块

2.豆子洗净,按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可

3.把茄子和干豆同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入二十粒左右花椒,大火煮开,改中火煮五到十分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。

特点:

这个菜低油脂,高蛋白,香淡爽口,做起来省时省事,一次可以做出几次的量惫用。

诀窍:

1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。

7》肉丝黄豆汤

原料:黄豆25克,瘦肉丝15克,肉骨头少许。

营养摄入量:热能110.6Kcal,蛋白质12.3g,脂肪5.0g,碳水化合物4.1g.

制法:黄豆冷水浸泡3小时,将肉骨洗净放入砂锅中,加水烧沸,放入黄豆,移至小火加盖焖4小时,黄豆酥后,将肉骨捞出,放入肉丝搅散,加入盐和味精,旺火浓缩汁,放入葱末起锅。

8》猪手煲黄豆

材料:

猪手、黄豆、玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。

做法:

1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块;玉竹切片。

2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制,汤浓即可。

3、把配好的原料配在一起煲制,汤浓即可。排毒功效:能去除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功效

9》醋泡黄豆

制法:新鲜黄豆250克,用醋浸胞15日

用法:每日取10颗左右嚼食。

说明:可使皮肤柔嫩,色素变浅

黄豆烧肉

材料:五花肉.黄豆.枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精

做法:1.五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆.

2.锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开

3.后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟

4.最后放盐和鸡精调味即可出锅.

这道菜里的肉块没有煸炒,避免肉质吃起来太柴,直接下锅砘煮的方式,使肉里的油分直接炖到汤汁里,

然后用黄豆收汁,这样肉吃起来不会腻,而黄豆吃起来更香.黄豆不能放的太早,如果太早的话肉没熟黄豆就炖烂了,等肉8成熟再放黄豆.

用红糖代替了老抽,提味的同时肉也上了颜色,老抽的颜色太重放多了容易发黑.所以用红糖和酱油调出来肉的颜色比较鲜亮。


 

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