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怎样做黄鳝汤 推荐四种经典做法

字体:2019-01-21    煲汤食谱大全
 大家对吃黄鳝肯定是觉得很好的,特别是做成黄鳝汤!那么黄鳝汤应该怎么做呢?常见的黄鳝汤有哪些做法呢?当然还有黄鳝的营养价值也是需要关注,一起来了解下吧!希望大家都能吃出好吃又营养的黄鳝汤。


黄鳝汤做法

一,黄鳝排骨粉丝汤

材料:黄鳝,生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。

做法:

1、排骨洗净,汆水捞起。

2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。

3、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的滑潺,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。

4、粉丝用清水浸泡至软。

5、葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段。

6、热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。

二,鳝鱼辣汤

材料:主料:鳝鱼200克。

做法:

1、锅中放入汤,鳝鱼汤各1碗。

2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐。

3、烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡。

4、开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。



三,莲藕鳝鱼汤

材料:莲藕200克,鳝鱼150克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

做法:

1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。

3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

四,黑豆首乌鳝鱼汤

材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜。食盐、味精各少许。

做法:

1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。

2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。

3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量。

4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。



黄鳝的营养

鳝鱼属于河鲜之一,和很多陆生动物不同,鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是大脑的必须元素,经常食用对记忆力有很好的增强作用,尤其适合青春期、老人食用,能增强脑力,缓解记忆力衰退。

黄鳝中含有特有的营养素——鳝鱼素,这种特殊成分具有胰岛素的作用,在食用之后能抑制体内血糖的升高,十分适合糖尿病患者食用。

鳝鱼中维生素A的含量极高,这种维生素是人体肝脏和眼睛中的最为重要的物质,维生素A在食用之后能发挥很强的抗氧化性,能缓解肝脏细胞的衰老,增强肝脏的功能,并且维生素A也是视网膜的上视紫红质的主要合成原料,增强视力效果也很好。

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