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下酒菜必备,好吃又好学

字体:2020-05-27    煲汤食谱大全
 材料:

鳝鱼适量

红椒适量

色拉油适量

食盐适量

精少许

姜适量

蒜适量

生抽适量

豆豉适量

胡椒粉适量

江米酒适量

芝麻油少许

做法:

1.将黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),切成小段,用沸水烫泡片刻捞起,将黏在表面的白膜轻轻刮去,沥干

2.红椒洗净切片,也可加青椒,卖相更漂亮

3.锅内加适量油烧热,爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒,下鳝片,溅少许米酒,大火猛炒至熟,加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味,勾薄芡,淋上麻油,装碟上桌即可





【口味鳝片】
材料:

鳝鱼150g

姜10g

红椒1个

花生油30g

食盐10g

味精8g

老抽10g

白糖3g

生粉20g

芝麻油5g

清汤50g

胡椒粉少许

黄酒10g

做法:

1.黄鳝洗净切片,生姜、葱、红椒切片。

2.烧锅下油,放入姜片、鳝片攒酒,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。

3.待烧至入味,撒入胡椒粉,熟透时用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。





【双色豉椒溜鳝片】
材料:

鳝鱼1条

尖椒1个

红尖椒1个

芹菜1根

酱油2大勺

姜3片

蒜3瓣

豆豉1大勺

橄榄油2茶匙

做法:

1.黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片

2.锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香

3.放入鳝段煸炒

4.炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜

5.翻炒1分钟,加入酱油

6.加入豆豉,炒匀即可

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