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这才是正宗白切鸡的做法

字体:2020-06-30    煲汤食谱大全
 白切是粤菜的一道看家菜,可以说是还原了食材本来的味道,口感非常的独特。鸡皮看上去金黄油亮,非常的诱人,吃起来一点都不腻,爽脆弹牙,而里面的鸡肉熟而不烂,非常的滑嫩。白切鸡的做法看似非常的简单,但却非常的有讲究,不是简单的放到水里煮那么简单。
 
 
 
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制作过程
 
 
 
准备食材:一只3斤左右的新鲜三黄鸡、姜、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油
 
1. 将整只鸡用清水洗净,尤其是鸡肚内部,去除腥味。清洗后沥干水分备用,去除脚趾,放上生姜和料酒。
 
 
 
 
 
 
 
 
2. 打开厨壹堂B7ZK集成灶,设置“普通蒸”,温度设置“100℃”,时间调到“16分钟”,点击“确认键”开始工作。
 
 
 
 
 
 
 
 
3. 待蒸箱工作结束,取出蒸盘,将整鸡在冷水下冲洗5分钟左右,这样能使肉质更紧实,这也是白切鸡鸡皮脆爽的关键。
 
 
 
 
4. 取蒜泥、生抽、蒸鱼豉油调汁,将冲洗好的整鸡改刀装盘,蘸上料汁就可以吃啦!
 
 

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