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悠久流传至今的十道传统菜

字体:2020-01-14    煲汤食谱大全
 中国悠久的历史,自然有着丰富的美食历史文化。从最早的宫廷菜到现在的各具特色的几大菜系,中国美食历史一直在发生着变化,并不断革新中。有几道美味是历史流传至今的,有着几百年甚至上千年的历史。
 
1.宫保
 
 
 
 
宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,关于宫保鸡丁的历史由来说法各异,有说和丁宝桢“太子少保”,人称“丁宫保”有关,说他在四川任总督时比较喜欢用这道菜来宴请客人,受到了宾客的喜爱,因此,把他的家厨做的这道菜叫“宫保鸡丁”。部分人认为这道菜和左宗棠有很大关系,因为左宗棠有“左宫保”的称号。后来这道菜还被传到了国外,受到了许多人的爱戴。在国外,老早都把宫保鸡丁认为是中国第一菜。
 
2.北京烤
 
 
 
 
说到中国美食,无论是国人还是外国人,最先想到的必定是北京烤鸭,目前北京烤鸭已经被人们公认为国际名菜。此外,北京烤鸭的历史也是十分悠久。早在南北朝时期,就有烤鸭的记载。北京烤鸭一定是出自北京的鸭吗?实际上不是这样的,北京烤鸭是从南京(金陵)传来的焖炉烤制的,即南炉鸭。就连北京鸭的祖籍都是南方的,明朝初期传到北京。相传是明清时期,也有说是乾隆五十年北京就已经出现了烤鸭店。
 
3. 东坡肉
 
 
 
 
东坡肉距今已有千年历史,属浙菜菜系,是杭州名菜,深受各类人群的喜爱。相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时,当地多食猪肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久,被排挤,后要求调往杭州,这道佳肴就流行于江浙地带了。
 
4. 麻婆豆腐
 
 
 
 
麻婆豆腐是川菜的代表菜之一,相传于清朝同治年间,成都北郊的一家刘氏,因为面部有麻点被称为”陈麻婆“,创制的烧豆腐,就有了“陈麻婆豆腐”。清末诗人的《锦城竹枝词》已有记载。主要原料由豆腐、香葱、豆瓣构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,味道好吃,回味无穷。
 
5. 西湖醋鱼
 
 
 
 
西湖醋鱼浙江杭州传统名菜,选用西湖鲲鱼作原料烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。起源于南宋临安,一宋式兄弟,为叔嫂报仇前,嫂嫂给他做过一道酸甜味道的鱼来告诫它生活的不易。最终它功成名就,通过这道菜找到了嫂嫂。此典故耐人寻味,就像西湖醋鱼一样,吃起来酸甜回味,就像人生的酸甜苦涩一样,发人省思。
 
6. 叫花鸡
 

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