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做好这一步,香辣入味肥而不腻

字体:2019-10-10    煲汤食谱大全
 回锅肉这道菜应该很多人都听过,回锅肉它属于川菜的一种,并且餐桌上最常见的肉就是猪肉了,猪肉的价格不是特别贵,并且他还能够和多种蔬菜搭配在一起炒,或许大部分人去买菜的时候都想去多买一些瘦肉,炒起来的味道更香,其实五花肉更好吃。并且五花肉不会过于油腻,口感也是刚刚好,特别是回锅肉这道菜就更加离不开五花肉了,并且地道的回锅肉,能够让人食欲大增,吃过一次回锅肉的人,很多人会爱上它。
 
 
可能你会发现在外面吃回锅肉的时候,总感觉里面的肉肥而不腻,特别好吃,而自己在家里面做出来的回锅肉却味道一般,虽然不是特别油腻,但是和外面的回锅肉比起来 完全不是一个档次,并且家里面做的回锅肉也不是特别入味,小编自己也尝试做过回锅肉,做出来之后也是和饭店里面的回锅肉差了很多,后来去朋友家玩,他做了一份回锅肉,特别好吃,我便去问,才知道买来的肉要进行焯,这样做出来的回锅肉会变的好吃,我回去试一下果真如此,我之前的味道有很大的提升,下面就随小编一起来看看回锅肉的具体做法吧。
 
 
【回锅肉的做法】
第一步:把买来的五花肉清洗干净,再把锅内倒入清水,用大火烧开后把五花肉放到锅里面进行去焯水,可以加一些生姜,更好地去除五花肉的血水以及腥味,焯水的时间可以长一些,准备好后捞出来用凉水冷却,可以让五花肉的肉变得更加紧实。再把五花肉切好,不能切得太厚了。
 
 
第二步:起锅烧油,等带有热之后放入五花肉,慢慢翻炒,等待肉片卷起来,翻炒的过程中五花肉会炒出很多的油,可以将油倒出,将锅内放入豆瓣酱小火炒出红油,再一次放入豆鼓,甜面酱炒出香味,再与五花肉进行翻炒均匀。
 
 
第三步:最后再加入料酒和酱油,翻炒均匀最后出锅,还可以放一些葱花,不但可以增加味道,还可以更美观。
 

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