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麻辣鲜香,越吃越过瘾,根本停不下来

字体:2019-06-11    煲汤食谱大全
 辣子,饭店里叫好又叫座的一道川菜,此菜色泽棕红油亮,以其麻辣咸鲜,味道醇厚而著称。喜欢吃辣的人对这道菜无一具有抵抗力。饭店里的这道菜,辣椒似乎永远比鸡肉多,人们总是在辣椒堆里寻找着干香有嚼劲的鸡肉,而一盘吃完时,还是意犹未尽,总盼着哪天再来吃一次。其实,这道著名的美食自己在家就可以做,只要注意几个小细节,你做的也不会比饭店的差。
 
 
 
 
 
自己做辣子鸡,用整只鸡或是用鸡腿都可以,我习惯用鸡腿,就是鸡的琵琶腿,这部位的鸡肉最为鲜嫩可口。所以,我不管是做口水鸡,还是做这道辣子鸡,都喜欢用鸡腿,您可以按自己喜好来选择,但是我不建议您用鸡胸肉。这道菜的重点是麻和辣,所以,花椒或是麻椒以及辣椒是必备的调味料,辣椒要多这菜才够味儿。不多说,菜谱呈上,您照着菜谱做,肯定会受到家人的夸奖。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
食材准备:鸡腿三个,葱姜蒜,干辣椒,芝麻少许,花椒一汤匙。
 
做法步骤:1.鸡腿斩小块(大概比大拇指稍微大一点)清水多三几次去掉血水,加盐(一次性加足后面炒就不加盐了)和半汤匙血水,抓匀腌制三十分钟左右入味。
 
2.锅烧热放油,鸡腿沥水炸至金黄即可出锅,锅里留底油葱姜蒜爆香,加花椒和干辣椒段。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3.把鸡块倒进去,加半汤匙生抽,加黑胡椒少许,鸡精,撒芝麻和葱花,翻炒均匀即可装盘。
 

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