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梅菜扣肉的做法,肉烂味香,肥而不腻

字体:2019-05-16    煲汤食谱大全
 冬天的时候,天气很寒冷,有很多人都会买一些营养成分比较高的食物吃,猪肉营养成分高,吃起来味道很好,价格也不是很贵,是人们餐桌上一道很常见的美食。由于我国每一个地方的人们生活习惯有所不同,猪肉的吃法也有所不同,今天为大家介绍一下客家菜梅菜扣肉。



梅菜是梅州的传统特产,有一股清香,吃起来很爽口,还有一点甜,味道很好。梅菜可以和其它食材搭配,做出很多种美食,梅菜扣肉就是其中一种,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。在大大小小的餐厅里面都有梅菜扣肉这道菜,有很多人都吃过,却很少有人自己在家里做着吃,有一些餐厅为了赚钱,会买劣质的猪肉做梅菜扣肉,吃起来味道还错,但是对身体很不利。想吃梅菜扣肉还不如自己在家里做,虽然有一点麻烦,但是吃得放心,下面为大家介绍梅菜扣肉的做法。



梅菜扣肉的做法有很多种,今天为大家介绍一种比较简单做法,新手也能在家轻松做。首先准备材料:梅菜、五花肉、老抽、蚝油、白糖、姜蓉、红葱头碎、生抽、盐、味精、清水等,材料准备好了,把梅菜清洗干净,放进一个盆子里面,倒入清水让它浸泡半个小时左右,拿起来切碎,再换一盆清水让梅菜继续浸泡。



把五花肉洗干净,往锅中倒入清水烧开,再把整块五花肉放进锅中煮,当五花肉煮到8成熟的时候,就把它捞起来沥干水,在上面抹一点盐,放在大碗中腌制半个小时。往锅中倒入油,把腌制好的五花肉放进锅中油炸,需要不停的翻转,五花肉炸成金黄色时,把它捞起来沥干油,装进碗中冷却。当五花肉不烫手了,用刀切成一片片的,记得切大片一点,装到碗里的时候,皮在下肉在上。



再来做调料汁水,把蚝油、白糖、盐、味精、姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、清水等装中一个干净的碗中,用筷子把它们搅拌均匀。将浸泡好的梅菜捞干挤干水,放在五花肉上面,均匀地浇上调味汁,放进锅中蒸2个小时。蒸好了,端出来轻轻蓖出汤汁,装在另一只碗中,往装有汤汁的碗中加一点淀粉,搅拌均匀,调成芡汁。用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状。开火烧热锅,放一点油进去,把调好的芡汁倒进锅中煮成透明状的玻璃芡,浇到扣肉上面就好了。

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