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豆角炖土豆

字体:2014-12-12    煲汤食谱大全
“这款也是东北菜,好多人好像都不知道,是个一锅出的菜,叫粘卷子炖豆角,把“卷子”放在都叫土豆上面一起炖,跟焖面的效果有些像,让“卷子”充分融入豆角菜的香味儿!”

豆角炖土豆

主料
面粉400克土豆1个豆角1大把

辅料花生油1汤匙食盐5克老汤1碗葱1/2棵姜1片花椒10粒蒜1瓣五香粉3克酱油5毫升

做法

1.和一块面备用

2.擀成面片,均匀的撒上五香粉和盐,刷上一层油ps:五香粉和盐撒好后,用擀面杖擀一擀,让颗粒黏在面片上再刷油,就不会把调料给刷下去了

3.从下向上卷起,切成1厘米宽的条

4.然后每一条都横向抻开抻长,就叫“卷子(za)”啦!刷油就是为了使抻长的卷子中间分层次,回头炖的时候能融入菜汤~

5.把所有的条条都这么抻长,然后四五根卷子在把两头捏在一起,备用就算两头捏在一起,吃的时候也是能分开的

6.准备豆角,摘好洗干净,土豆切大块
ps:我用的这个老汤是之前用大骨头,八角大料等调料一起放高压锅里压出来的,用它炖菜特别香!

7.锅里倒点油,炒姜丝蒜片和花椒粒,如果嫌花椒口感不好,可以在炒出香味以后,把花椒捞出去

8.放土豆、豆角煸炒

9.豆角炒变色后放入酱油,多放点,因为一会还要加水,五香粉、盐少许继续煸炒

10.把豆角炒变色后,之前是浅绿色,炒后是深绿色,加入老汤和水

11.加适量的水,水要盖过菜

12.把卷子放进去,水莫过卷子最好,盖上锅盖,蒸二十分钟即可!过程中看一看别包锅~ 因为土豆有淀粉,容易包锅~
 
TAG标签: 土豆 豆角
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