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土豆蒸牛肉的做法,健康从吃开始!

字体:2020-04-27    煲汤食谱大全
  有人喜爱肉块的满足感,有人喜爱肉丝的细细咀嚼感。所以就有人偏爱红烧系列,有人偏爱清炒系列。今天小编呢就给大家搜罗了很多家常小炒肉的做法,比如回锅肉的做法、酸豆角炒肉末的做法,以及芹菜炒肉的做法。
 
 
 
回锅肉是川菜系列中相对而言比较传统的一道菜,特点是色泽光亮,入口肥而不腻。下面就先介绍回锅肉的做法。
 
 
 
回锅肉的做法
 
 
 
食材用料
 
五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱。
 
 
 
菜谱做法
 
1.锅里放冷水,放几片生姜,将五花肉煮10分钟左右,煮到五花肉8分熟;
 
2.将五花肉捞出洗净,过滤掉水,切薄片,青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎;
 
3.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒;
 
4.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱;
 
5.放入青红椒翻炒,最后放入蒜苗,炒至断生出锅。
 
 
 
菜谱小贴士
 
1、五花肉很多油脂,为了节约也为了健康,所以炒的时候不用放油,多余的油可以倒出用来炒别的菜。
 
2、炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。
 
3、因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了。
 
 
 
健康功效
 
五花肉
 
 
蒜苗
 
增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
 
白糖
 
富含碳水化合物。
 
 
 
酸豆角炒肉沫的做法
 
 
 
食材用料
 
酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)。
 
 
 
菜谱做法
 
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒;
 
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿;
 
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出;
 
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上;
 
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
 
 
 
菜谱小贴士
 
1.酸豇豆由于是腌制过的,所以有一定咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及,切成粒反复洗几次也行,但味道可能也会有损失。
 
2.酸豆角一定要油充分煸炒透,口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。
 
另外,这个菜没有严格的配比,喜欢酸豆角的可以多放酸豆角,喜欢多肉的可以多放些肉,只要是自己喜欢就好。
 
3.在腌制肉类的时候,放入一些植物油,会让肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。
 
 
 
健康功效

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