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瑶柱烩节瓜脯粥的做法

字体:2018-04-28    煲汤食谱大全
 瑶柱,全称应该叫“江瑶柱”,它的味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下,它食味鲜甜,软滑而且容易消化,可作主菜或配料,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道鲜美,与新鲜扇贝相比,腥味大减。节瓜具有清暑、清热、利尿、解毒、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜,还是一道很好的食疗药物呢。
材料:
节瓜500克(约3只),瑶柱60克,马蹄粉2茶匙,蠔油1茶匙,蒜头2颗,糖、盐少许。
 
 
 
作法:
1、瑶柱温水浸泡2小时,软化后拆成丝(用刀在砧板轻轻推压,轻易就可以成丝)备用,节瓜洗干净去皮,切变成一圈圈的瓜脯(约4cm),蒜头切碎;
2、节瓜不用调味,大火烧开水隔水蒸30分钟,开油锅落蒜蓉爆香瑶柱,马蹄粉用水开好,将蠔油,糖、盐一齐加入煮成芡汁(注意火侯,要快速关火),芡汁做好直接淋在瓜脯面上即可享用。
康贝俪萱洪师傅窍门:
蒸出来的瓜脯非常多水,把水盛出可用作勾芡水,用马蹄粉勾芡色泽更加透亮和爽口哦。
 

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