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清甜鲜美节瓜花甲汤

字体:2018-07-27    煲汤食谱大全
 毫不费劲的一道健康料理,这个季节的花甲个头小,没啥肉毫不起眼,但不妨碍它依然充满了鲜甜鲜甜的味道,就像所有美味的海鲜那样的鲜甜鲜甜。而节瓜本身就是清甜之物,两者味道一同烹煮,是完全可以想象的鲜香甜美啊。
 
难度指数:0门槛
好吃指数:5颗星
详细做法
 
所需材料
花甲:500G
节瓜:1个
姜、蒜:适量
1
食材处理
花甲刷干净外壳,沥水备用。
节瓜刮去表皮后,开切4等份,再切成比筷子粗一些的小块。
 
2
节瓜预处理
热锅但不放油,干锅放入一块姜块,炒热姜块后放节瓜进去翻炒片刻,看到节瓜略带焦黄即可熄火。
这个步骤是为了辟出节瓜的湿寒。节瓜本身寒性比冬瓜重,用来做汤对于一些偏寒体质的人不太好,因此多做这一步。
3
滚汤
热锅烧油,先放入姜蒜爆炒出香味。再放入花甲爆炒片刻,盖上锅盖焖1分钟直到花甲开壳。
放节瓜进去翻炒片刻后,加入盖过食材的开水,撒上少量胡椒粉。
待水烧开后关小火煮10分钟,下盐调味即可。
小窍门
1、节瓜去皮不用削
节瓜的外皮非常的薄嫩,用刀轻轻一刮即可去掉,所以不需要用刀削皮哟。
 
2、花甲去沙
花甲买回来后,放入刚好盖过花甲的水,滴几滴花生油养3-4个小时,就能让花甲将沙吐干净,同样的方法适合于各种海里和河里的贝壳类。这是读者贡献的小窍门哦!
 
3、开水滚汤才会奶白
一般做鱼汤、海鲜汤、蛋汤等,当煎炒好食材后下开水,汤就会更容易变得奶白奶白的哟。
 
4、做法的延伸
食材不一定只用节瓜,夏天众多的瓜类都可以来做这个汤,如丝瓜、冬瓜、水瓜等。同理,除了花甲还可以用白贝,或者河蚬等。做法是相同滴。

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