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墨鱼除了炖排骨汤,这样做也超赞!

字体:2019-01-23    煲汤食谱大全
 墨鱼目前还不能人工养殖,所以我们现在吃到的,都是野生墨鱼。在这个时代,许多东西的味道都今非昔比,而墨鱼还能让我们享受到与古人一样的口福,实在难得。

传统上认为东海的野生墨鱼较为优质。北纬34度的东海海域,海水比南海冷,墨鱼的生长周期更长,肉质富有口感,滋味特别鲜香。

今天小编就来分享墨鱼干的做法,不知道你们喜欢吃嘛~





墨鱼干烧肉






墨鱼干 / 五花肉 / 料酒 / 老抽

生抽 / 胡椒 / 味精 / 糖 / 香葱





1.将墨鱼干浸软,洗净,切成小块。

2.五花肉切块,锅里放油,先加肉煸炒,再加入墨鱼干,加好料酒,加少许老抽上色,加生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时。

3.墨鱼干要多少烧一会才会烂,等觉得烂了,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。



墨鱼干排骨






墨鱼干 / 排骨 / 菌菇 /

干贝 / 生姜 / 料酒 / 白糖 / 盐





1.墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时,再剪成小长条备用。

2.排骨洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用。

3.野生菌菇用温水泡开后洗净备用,干贝洗净备用。

4.取一大容量砂锅,放入墨鱼干、排骨、野生菌菇,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水,加入白糖,先用大火烧开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入,盐在起锅前半小时加入,鸡精可在起锅前加入。



洋葱青椒炒墨鱼干






墨鱼干 / 洋葱 / 青椒 / 姜

蒜 / 生抽 / 醋 / 盐 / 糖





1.锅里放点点水,墨鱼干放下去,等水收干。这样,确保墨鱼干完全发开,盛出来备用,洋葱和青椒切丝。

2.锅里放入油,姜蒜爆香后,放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋,继续翻炒。

3.放入洋葱和青椒一块翻炒,洋葱和青椒不用炒太老,断生即可。最后加入盐和糖,翻炒一会即可出锅。



墨鱼干鸡汤






鸡1500g / 墨鱼干 / 盐 / 味精

葱花 / 葱段 / 姜 / 料酒 / 油 





1.将墨鱼干泡发,鸡切成小块。
2.墨鱼干泡发完毕后切丝。

3.油烧开后葱姜爆锅,将鸡块倒入翻炒片刻,倒入料酒翻炒,加水和适量的盐。

4.待水煮开后(换砂锅),倒入切好的墨鱼干和骨头,小火煮1小时。

5.一小时后加适量味精,出锅后撒上葱段即可上桌啦。

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