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韩国经典料理:泡菜汤!!制作方法大公开!

字体:2018-10-10    煲汤食谱大全
 连续一周早晨七八点自然醒的我真是无法直视大把的午前时光。于是我来写一下怎么做辣白菜好了!是简易版的哦,不许说我做的不正宗哦,请把它想成兔式私房辣白菜,么么哒。
 
1.首先,我们需要一棵大白菜。圆白菜不行,小白菜不行,就是这么苛刻!只要大白菜!这一步我就不上图了,大家都可以理解……
 
2.把大白菜洗干净,切成两半。(竖着切,根部一坨叶子一坨很尴尬好嘛……)
 
3.这一步是我最喜欢的一步,双手抓盐温柔的擦遍白菜的全身,掏进白菜的全部叶片根部,一片一片均匀涂抹,尤其根部多揉揉。然后将这货放进白水中浸泡一天,时不时的翻翻身啊,摸摸啊什么的,多关爱它一下哈,成功的时候差不多如图的样子!
 
 
4.下面开始准备辣白菜的灵魂,也就是抹上面那层酱。那个酱真的很好吃啊,每次都直接用酱拌点米饭吃。
 
5.用小鱼干大葱段煮水。没有小鱼干也没事,就大葱段吧,我猜……
 
 
6.糯米粉煮成糊糊状。用的是刚刚的小鱼干,大葱水煮的哦。卤煮不喜欢吃小鱼干,所以把小鱼干扔掉了只用那个水。卤煮也没有糯米粉,于是把糯米煮熟不停碾压搅拌,成了糊糊,有一点点颗粒也是可以的,没有关系!这个糊糊主要起到一个把酱料与白菜紧紧包裹住的作用,所以那个粘稠度请自行想象一下,不要太稀,那样完全包裹不住白菜。
 
7.煮这个的时候可以准备其他配料。一个梨(水分多的那种)切丝,和梨体积差不多的一段白萝卜切丝。
 
 
8.两个完整的大蒜切成蒜蓉。专门做泡菜的辣椒粉适量(那种辣椒粉红红的还不是很辣,做辣白菜很好看哒。卤煮重口味除了这种辣椒粉,还放了四川那种超级辣的辣椒粉混合。这个辣椒粉的量就完全根据你吃辣的能力放,多少都无所谓,但是你要是不放……那还叫什么辣白菜啊啊啊!没有红色辣神马白菜啊啊!)。糖适量,盐适量,精适量(关于多少量是适量,尝尝……合自己口味就好)对了,里面可以放姜末,姜汁,但是卤煮讨厌姜,所以没有放。
 
 
9.这个时候糯米糊有没有准备好?把白萝卜丝、梨丝、刚刚那些蒜末、辣椒粉、调料一股脑放进糯米糊,大力搅拌均匀。成品如下图一般。味道是有点甜有点咸有点辣。(这不是废话……)
 
 
10.把这个酱一层一层的抹在白菜叶子上面,根部多涂啊!别舍不得酱啊!
 
 
11.最后都涂完了用酱塞塞缝,都填满了哈。
 

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