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鲜嫩爽滑的秘诀,皮蛋豆腐的家常做法

字体:2019-07-12    煲汤食谱大全
 皮蛋豆腐是一道有名的家常凉菜,皮蛋豆腐的家常做法很简单,只需要去超市把做皮蛋豆腐所需要的食材给准备好,然后把它们放在一起调调味道。想知道豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
 
1
 
☀材料
 
盒装豆腐1盒,皮蛋2个,柴鱼末(或肉松),葱花各少许,酱油1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。
 
☀做法
 
(1)区超市买一些新鲜的豆腐,然后回家把豆腐加水煮开,取出以冷开水泡凉后沥干水分,切成厚片排入盘子里。
 
(2)皮蛋剥壳后,用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
 
(3)放上柴鱼末,葱花,将调味料调匀,淋在上面拌匀即可。
 
2
 
☀材料
 
盒装嫩豆腐一个,皮蛋一个,生抽,香油,盐,精。
 
☀做法
 
1.因为一般盒装豆腐里都会有水,所以回家的第一步就是先把豆腐里的水给弄掉,否则不好吃了。
 
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
 
3.撒上鸡精、盐、香油。
 
4.吃时搅拌一下就好了。
 
3
 
 
☀材料
 
内脂豆腐1盒,皮蛋2只,黄瓜半根,调味汁,香醋1匙,生抽1匙,香油1匙,白糖一点点,剁椒1匙。
 
☀做法
 
1、内脂豆腐整盒底朝上,用剪刀把四个角切破一点点,使空气进入;再把盒子翻过来,正面撕掉薄膜,再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上,切小片;
 
2、皮蛋剥壳,切小块;
 
3、黄瓜用工具刨花,铺到盘子上;
 
4、把豆腐片排放在黄瓜花上,淋上调味汁;
 
5、皮蛋排在豆腐上,再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
 
特点
 
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒,稍用盐腌后拌入皮蛋内,鲜鱼味会马上释放出来。
 
葱花也可以适量多放一点,经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。
 
补充说明
 
适量加一点醋,可以中和皮蛋的碱性,味道也好。

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