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酸辣土豆丝的做法及制作要点

字体:2019-07-12    煲汤食谱大全
 简介:酸辣土豆丝是餐桌常见的家常菜之一。酸辣土豆丝酸辣开胃,是下饭的绝佳菜肴。酸辣土豆丝的做法简单,是新手下厨必学的菜品之一。一盘酸辣土豆丝搭配一碗米饭就是一顿美味的午餐。这道家常菜做法并不难,但是有几个保证口感的小要点需要大家掌握,一起看看酸辣土豆丝的详细步骤吧。
 
原料:土豆2个、红辣椒1个
 
 
 
  配料:葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
 
  酸辣土豆丝的做法步骤:
 
  1、准备材料。
 
  2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
 
  3、再将土豆片切成细丝。
 
  4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
 
  5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
 
  6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
 
  7、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
 
  8、加入土豆丝。
 
  9、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
 
  10、放入红椒丝翻炒均匀。
 
  11、最后加葱花、适量盐、糖、精调味即可。
 
  12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
 
  酸辣土豆丝的做法图解:
 
  1、准备材料。
 
  2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
 
  3、再将土豆片切成细丝。
 
  4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
 
 
 
  5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
 
  6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
 
  7、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
 
  8、加入土豆丝。
 
 
 
  9、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
 
  10、放入红椒丝翻炒均匀。
 
  11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
 
  12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
 
 
 
 
 
  小贴士:
 
  1、将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
 
  2、切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
 
  3、也可以加点生抽,也很好吃。
 
  4、切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。
 
  5、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
 
  6、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

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