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豆角土豆炖骨头

字体:2013-09-23    煲汤食谱大全
在众多炖菜中,我对炖豆角情有独钟。不仅是我,小学班里的很多同学最爱吃的也都是这个菜。那个年代小城市信息闭塞,什么川菜、湘菜的完全没有概念,只知道菜有炒菜和炖菜之分。那个年代物资也比较匮乏,炖豆角一般都只有豆角土豆,加点儿猪油就很美味了。偶尔会炖肉或排骨,爸爸妈妈也都会夹给我吃,他们自己只吃菜。这样一锅炖菜有着我美好和温暖的童年记忆。
L是上海人,以前对东北饭店里的炖菜很不感冒,觉得都是一个味儿。但今天这锅豆角炖骨头他却吃的很开心,我想是因为这里有饭店做不出来的味道吧,那就是属于家的爱和温暖。

豆角土豆炖骨头

豆角土豆炖骨头 

材料:棒骨一根、豆角、土豆、姜、八角、料酒、酱油、黄豆酱、糖、盐

做法

1、棒骨斩段,在沸水中烫去血水,备用。

2、土豆切滚刀块,豆角洗净,备用。

3、汆烫好的骨头放入电压力锅,加料酒、姜片、八角和适量清水,焖10分钟左右。注意时间不能太久,一会儿还要和豆角一起继续炖。

4、炒锅热少量油,放入土豆块炒至变色。

5、放入豆角翻炒至豆角变色。

6、加入酱油、黄豆酱翻炒均匀。

7、将炖好的骨头连汤一起倒入锅中,加盐和糖调味。

8、大火烧开后加入红薯粉,小火焖煮至土豆软烂即可。土豆和红薯粉只放一样就行,今天的土豆有点少,我又加了点粉条。

9、盛到大碗里,就可以上桌了。 

豆角土豆炖骨头
 
豆角土豆炖骨头

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