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土豆花肉炖豆角

字体:2013-09-23    煲汤食谱大全
土豆花肉炖豆角

土豆花肉炖豆角

材料
:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g

配料:葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个

调料:花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

土豆花肉炖豆角

做法

1. 土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

2. 花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3. 锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4. 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

土豆花肉炖豆角

5. 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6. 小火煸出香味后,放入五花肉;

7. 炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8. 翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

土豆花肉炖豆角

9. 放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10. 炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

11. 加入清水,水位至食材的2/3处; 

12. 大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。 

土豆花肉炖豆角

心得分享

1. 土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;

2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;

3. 水不需要没过食材,至2/3处即可;

4. 由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。 

土豆花肉炖豆角

TAG标签: 土豆 豆角
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