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豆酱土豆炖豆角

字体:2017-02-26    煲汤食谱大全
 从不做反季节的菜恐怕很难做到。这油豆角在日本贵的很,今天打折,反季节菜就是这样被送上餐桌。
 
去须掰段洗净备用
 
土豆去皮掰切。啥叫掰切,刀入三分,不切透,刀身向外用力,掰掉没切透的连接部分。这样被掰下土豆块,表面凸凹自然,口感入味我个人认为会好一些。
 
少许油,姜末爆香。
 
放入油豆角翻炒至有个别豆角表面微焦。
 
再加入土豆块翻炒均匀。
 
加入开水,汤水沒过大半,大火煮开后转小火。
 
盖盖儿炖一会
 
待剩少量汤汁,开始调味。
 
盐、糖、素蚝油、海天黄豆酱,炒匀后,中火收汁。
 
剩一点汤汁时出锅,淋几滴花椒油。
 
我个人比较不喜欢土豆炖的面目全非,所以比较有型。
 
豆酱土豆炖豆角算是东北菜吧,主要体现酱香和糯。属家常做法。
 
海天黄豆酱我个人比较喜欢,突出的特点就是鲜,当然可能配料有谷氨酸钠。另酱色较浅,入菜后颜值不错。此酱凉拌、蘸酱、炖煮皆可。

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