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菜谱大全咸鱼茄子煲的做法

字体:2020-01-06    煲汤食谱大全
 菜谱大全咸鱼茄子煲的做法——就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜!咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜,都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜,就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟,就觉得好好吃~~
 
主料
 
长茄子2条 咸鱼干75克
瘦肉60克
辅料
 
蒜3瓣 辣椒1只
干辣椒5只 葱3根
姜1小块 盐适量
油适量 生抽适量
老抽适量 蚝油适量
精适量
咸鱼茄子煲 的做法步骤
 
 
1. 准备好材料;
 
 
 
2. 咸鱼干用温水浸软;
 
 
3. 蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
 
 
4. 茄子切条块;
 
 
5. 入油锅稍炸软后捞出沥油;
 
 
6. 浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
 
 
 
7. 热油锅,先将咸鱼煎一下;
 
 
8. 加入瘦肉稍炒;
 
 
9. 加入葱姜蒜辣椒炒匀;
 
 
10. 倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
 
 
11. 转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。
 
 
小贴士
1、咸鱼、料汁等有咸味,如有需要可适量加盐;
 
2、茄子无需炸太久,一般炸软了即可;
 
3、辣椒可换用辣椒酱。
 

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