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比饭店做的都好吃,秘诀在这里哦!

字体:2020-07-29    煲汤食谱大全
 
 
今天给大家推荐的是粤式咸鱼茄子煲。咸鱼茄子它煲属于粤菜,在广州这是下饭的zui佳菜品,基本家家都会做,于是各种做法的都有,加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等。
 
 
 
今天我要分享的是基本款的咸鱼茄子煲、咸香浓郁、开胃又下饭,吃着特别香、口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软,下面是详细的制作步骤喜欢的朋友学习一下吧。
 
 
 
【咸鱼茄子煲】食材准备:猪肉120克、玉米淀粉2勺、长茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大葱2根、每箱马友咸鱼30克、白糖1勺、陈醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升
 
 
 
 
 
 
 
咸鱼茄子煲的烹饪步骤:步骤1.大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
 
 
 
 
 
 
 
步骤2.首先把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用,然后把茄子洗干净切成长条条状,然后用厨房纸巾擦干上面的水分放入一个保鲜袋里然后加入2勺玉米淀粉拧紧保鲜袋口摇晃几下让茄子均匀的裹上一层淀粉。
 
 
 
 
 
 
 
步骤3.准备一个稍微较深一点的锅加入菜籽油然后中火加热到6分热,可以用筷子放进去试一下周围冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黄捞出控干油备用。
 
 
 
 
 
 
 
步骤4.另取炒锅放入一勺油加入葱姜蒜末炒出香味。
 
 
 
 
 
 
 
步骤5.然后加入猪肉片和咸鱼翻炒猪肉断生。
 
 
 
 
 
 
 
步骤6.再加入炸制好的茄子翻炒。
 
 
 
 
 
 
 
步骤7.然后再加入白糖、老抽、陈醋、生抽、葱叶还有160毫升的水,大火收汁,因为茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的,这个时候不要糊锅哦,不然影响口感的,收汁好关火盛出。
 
 
 
 
 
 
 
步骤8.这样就做好了好吃的咸鱼茄子煲,鲜香入味非常不错的一道下饭菜。
 
 
 

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