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西湖牛肉羹的做法,特别适合家里有孩子的菜谱

字体:2018-10-06    煲汤食谱大全
 家里孩子最爱我做的西湖牛肉羹,经常连喝几碗,肚子饱了连饭菜都不想吃了。
 
这道汤羹可是饭店里最受欢迎的一道,美味营养做法却非常简单,自己在家也能轻松做哦
 
1、材料:牛肉1块,蛋清2个,内酯豆腐1盒,香菜3棵,汤(也可以用清水代替),料酒1勺,淀粉、食盐、白胡椒粉适量
 
 
 
2、牛肉切粒,用1勺料酒,1茶勺白胡椒粉,少许水淀粉腌制30分钟
 
 
 
3、取两个鸡蛋清,打散。蛋黄不用
 
 
 
4、香菜切末,水淀粉搅匀
 
 
 
5、跟大家分享一下盒装豆腐的切法:第一先把表面的包装封撕掉;第二倒扣在案板上;第三切去豆腐盒的四角;第四用刀轻轻拍盒子四周和底面;最后把盒子拿开,豆腐就完整脱模了
 
 
 
6、将豆腐切成小块(内酯豆腐较嫩,切的时候可以先横刀将它片成三片,再正常竖刀切井字格)
 
 
 
7、将切好的豆腐放在淡盐水里浸泡一下(可以去豆腥味。如果用的普通南、北豆腐的话最好焯一遍水)
 
 
 
8、烧开水,将腌好的牛肉粒焯水,热水冲去浮沫,捞出备用
 
 
 
9、鸡汤烧开,倒入牛肉粒煮1、2分钟,时间不要太长
 
 
 
10、倒入豆腐,再次烧开
 
 
 
11、下水淀粉,勾芡
 
 
 
12、变粘稠后改小火,再倒入蛋清,边倒边搅拌(火如果太大就变成了鸡蛋块而不是鸡蛋絮了)
 
 
 
13、散入适量食盐,香菜,(如果用的清水煮的再加点鸡粉)搅拌均匀即可
 
 
 
14、盛出,味道很棒哦
 

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