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百吃不腻的五种茄子的做法

字体:2018-07-25    煲汤食谱大全
 作为最能够下饭的一种食材,茄子软绵爽滑的口感与便于烹饪的优势,自然成为了家常菜中的一部分,炒、烧、煎、蒸、拌,做法多样且营养丰富,对清热解毒、降低高血脂尤为有效。
 
 
 
食 用 功 效
 
▶茄子所含有的维生素E有抗衰老和使血液中的胆固醇水平不致增高的功能;
▶茄子皮中含有大量的维生素B,可以帮助维生素C更好地被人体所吸收,吃之前最好不要去皮,洗干净即可;
 
ps:脾胃虚寒和哮喘者、糖尿病患者、孕妇不宜多吃。
 
菜 式 推 荐
 
红烧茄子
 
 
 
 
 
 
 材 料 
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎;
 
 步 骤 
 
1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分;
 
 
 
2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟;
 
 
 
3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉;
 
 
 
4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香;
 
 
 
5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠;
 
 
 
6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦。
 
 
鱼香茄子
 
 
 
 
 
 
 材 料 
 
1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒
 
 步 骤 
1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块,搅拌均匀,再用锅盖盖住。
 
 
2、10 到 15 分钟后,将茄子沥干水分;
 
 
 
3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉,用手拌匀;
 
 
 
 
4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中,拌匀;
 
 
 
 
5、用中火加热 2 汤匙油,大约 2 分钟后,倒入茄子,翻炒至金黄色,变软,盛出,备用;
 
 
 
6、在同一个锅中,加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜,搅拌一下;
 
 
 
7、然后倒入碎猪肉,翻炒至猪肉表面变成白色,约 1 分钟;
 
 
 
 
8、拌入豆瓣酱,翻炒1分钟;
 
 
 
9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟;
 
 
 
10、倒入玉米淀粉混合物,搅拌2-3分钟,出锅之前撒上适量的盐即可。
 
 
甜甜哦,甜甜爱
 
茄子煲
 
 
 
 材 料 
 
1斤肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子、1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎、2根葱切块(绿色部分和白色部分分开)、1茶匙糖、1茶匙陈醋、1茶匙黑酱油、半杯水
 
 步 骤 
 
1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀,备用;
 
 
 
2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起,拌匀;
 
 
 
3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用;
 
 
 
4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒;
 
 
 
5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透;
 
 
 
6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水;
 
 
 
 
7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。
 
 
 
 
 
茄子豆角
 
 材 料 
 
1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐、4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块、2汤匙生抽、4汤匙食用油
 
 步 骤 
 
1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将食用油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;
 
 
 
2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟;
 
 
 
3、再倒入大蒜和和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。
 
 
 
 
 
葱油拌茄子
 
 
 材 料 
 
2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油
 
 步 骤 
1、茄子洗净放入蒸笼,用大火蒸15分钟左右;
 
 
 
2、取出沥干水分,剥掉茄子皮;将茄子切成长条放入碗中备用;
 
 
 
3、开始烧辣椒,在炒锅中用中火将油加热后,倒入辣椒粉中搅拌均匀;
 
 
 
4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起;
 
 
 
5、倒在茄子上,再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可(也可以撒上葱花)。
 
 
 
 
 
 
 
这五种茄子的做法,百吃不腻,而且香软滑口,做给家人吃,再合适不过啦!!

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