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美味猪蹄各种做法,想吃哪种自己选

字体:2018-12-06    煲汤食谱大全
 一、【卤猪蹄
  
原料:猪蹄 花生香料 香菜 味精冰糖酱油 海山酱
制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉
  
二、【葱炖猪蹄】
  
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;
将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
  
三、【卤水猪蹄】
  
斩开猪蹄, 开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!
  
四、【香辣蹄花】
  
  
原料:猪蹄 芹菜 朝天椒
  
辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克, 花椒粉、胡椒粉、盐、精、香油各适量。
  
做法:
1.猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
  
特色:猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。
 
若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
  
五、【花生炖猪爪】
  
材料:花生米 猪脚爪 盐 葱 姜黄酒
  
步骤:将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
  
功效:治疗气血虚弱。
  
六、【猪蹄黄豆汤】
  
原料:猪脚黄豆
 
调料:姜,葱花,盐
  
做法:1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
3、放入葱花,调味可食。
 

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